Bolinhos de Azeite Alentejanos, ficam tão saborosos que você não vai acreditar

Ingredientes:

• Ovos. 4 inteiros e uma gema para pincelar;
• Azeite;
• Açúcar amarelo;
• Canela e erva-doce (Especiarias que dão a estes bolinhos um aroma incrível.);
• Raspa de um limão;
• Farinha com fermento.

Como Fazer Bolinhos de Azeite Alentejanos:

1. Misturamos todos os ingredientes, à excepção da farinha, e envolvemos muito bem.
2. Depois começamos a envolver a farinha até ficarmos com uma massa levemente peganhenta, mas que se untarmos as mãos já não cola.
3. Não convém usar farinha a mais para que a massa não fique muito seca.
4. Por isso, é melhor ir juntando pouco a pouco até percebermos que a massa está no ponto.
5. Agora só temos de fazer bolinhas e colocá-las em tabuleiros forrados com papel vegetal levemente untado com azeite.
6. Podem fazer bolinhas mais pequenas, com cerca de 35 a 40 g de massa cada, ou bolas maiores com o dobro da massa.
7. Leve ao forno onde ficam até dourar – será entre 15 e 20 minutos. Os meus ficaram 20, mas como cada forno tem um comportamento diferente, o melhor é ficarem de olho.
8. Não vale a pena dourarem em demasia para não secarem muito. Uma corzinha dourada é suficiente.
9. Estes bolinhos devem ser feitos de véspera porque, tal como outros bolos com azeite, sabem muito melhor no dia seguinte e no seguinte a esse. Apuram. É verdade!