Bolo de aipim da roça, um bolo macio e fofinho que derrete na boca e é muito fácil de preparar

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros;
• 100g de coco ralado;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 xícara (chá) de óleo de soja;
• 1 pitada de sal;
• 2 xícaras (chá) de aipim cru e ralado;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada.

Como Fazer Bolo de aipim da roça:

1. No liquidificador, adicione: os ovos, o óleo, o açúcar e a mandioca crua e ralada.
2. Para formar um creme homogêneo, bata muito bem.
3. Passe para uma bacia e aos poucos junte a farinha de trigo, mexendo bem após cada adição, para incorporar.
4. Coloque por último: o sal, o coco ralado e o fermento em pó, utilizando uma colher para misturar suavemente.
5. Transfira a mistura para uma forma (23 cm de diâmetro) de buraco central, previamente untada e enfarinhada.
6. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 35 minutos ou até que fique dourado (faça o teste do palito).
7. Depois disso, tire do forno e deixe amornar para só então desenformar.
8. Prontinho, sirva e deguste seu espetacular bolo de aipim da roça! Bom apetite!