Bolo de cenoura com casquinha de chocolate que não para comer um pedaço só

Ingredientes da receita de bolo de cenoura 

Para o bolo 

• 4 ovos 
• ½ xícara(chá) de óleo 
• 1 ½ xícaras(chá) de açúcar
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 3 colheres(sopa) de manteiga 
• 1 ½ colher(sopa) de fermento em pó 
• 4 cenouras picadas (480 gramas)

Para a cobertura 

• 6 colheres(sopa) de água 
• 2 colheres(sopa) de manteiga 
• ½ xícara(chá) de chocolate 50% cacau 
• 1 xícara(chá) de açúcar 

Modo de preparo

Do bolo 

1. No liquidificador coloque os ovos, a cenoura, o óleo, a manteiga e o açúcar. Se quiser pode usar só óleo ou só manteiga, mas essa proporção deixa o bolo perfeito. 
2. Bata bem por 2-3 minutos para triturar bem as cenouras e homogeneizar os ingredientes. 
3. Transfira para uma tigela, e adicione a farinha de trigo peneirada, e misture bem com um fouet para incorporar. 
4. Coloque o fermento em pó e mexa levemente com uma colher. Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40-50 minutos. Retire do forno, deixe amornar mas não desenforme. 

Da cobertura

1. Numa panela coloque o açúcar e o chocolate 50% e mexa bem para homogeneizar. Adicione a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo bem até dissolver totalmente. 
2. Acrescente a água, deixe ferver e engrossar levemente. Despeje a calda ainda quente sobre o bolo, e deixe sequer até formar uma casquinha dura. 
3. Corte em quadrados e se delicie com esse maravilhoso bolo de cenoura!