Bolo de cenoura com cobertura de chocolate e coco delicioso e fofinho

Ingredientes da receita de bolo de cenoura

Para o bolo

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias em rodelas (400g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Para a cobertura

• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
• 3 xícaras (chá) de leite integral
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 100 g de manteiga

Modo de preparo

Do bolo

1. No liquidificador, adicione a cenoura, o óleo, o leite, os ovos e o açúcar.
2. Bata super bem para obter uma mistura homogênea e depois transfira para um bowl.
3. Acrescente a farinha de trigo e misture com o auxílio de um fouet.
4. Por último junte o fermento químico em pó e torne a misturar.
5. Despeje a massa numa forma retangular (22cm x 30cm), já untada com manteiga ou margarina e enfarinhada.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, para assar por aproximadamente 40-45 minutos.
7. Retire, corte em quadrados na própria assadeira e deixe esfriar enquanto prepara a calda.
8. Despeje a calda quente sobre o bolo e em seguida, salpique coco ralado.
9. Sirva e delicie-se com seu irresistível bolo de cenoura! Bom proveito!

Da cobertura

1. Numa panela, adicione o leite, o açúcar, o chocolate 50% e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo e vá mexendo sem parar com um fouet, até engrossar e reduzir, por cerca de 20 minutos.