Em um recipiente, comece adicionando o açúcar, os ovos e a manteiga. Bata bem com uma batedeira até ficar uma mistura homogênea.
Depois, acrescente o sal, o leite de coco e a mandioca crua ralada bem fininha. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
A massa vai ficar um pouco mais líquida mesmo, mas é normal. Essa receita não leva fermento e nem farinha, ok?
Passe a massa para uma forma untada com manteiga e farinha de trigo. Espalhe bem os pedaços de mandioca por toda a travessa.
Leve a forma para o forno pré-aquecido a 180ºC por, aproximadamente, 25 a 30 minutos – ou até o bolo ficar douradinho nas bordas.
Agora, é só retirar do forno, esperar amornar e desenformar.
Um bolo de mandioca da roça para você se deliciar!
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