Numa tigela coloque os ovos e bata por 1 minutos com um fouet. Adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto.
Acrescente o óleo, o coco ralado, a tapioca, o fermento em pó e o leite de coco. Bata muito bem para incorporar todos os ingredientes.
Despeje essa mistura numa forma retangular (28 cm x 18 cm) untada e polvilhada com maisena e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45-50 minutos.
Retire do forno, deixe amornar, e se delicie com esse maravilhoso bolo de tapioca!
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