Bolo rei da roça (o bolo simples mais delicioso do universo)

Ingredientes:

• 3 copos de mandioca ralada e espremida
• 1 1/2 copos de coco seco ralado sem espremer
• 100 g de manteiga
• 1 1/2 copo de leite
• 1 copo de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas, até que forme um creme.
2. Junte a mandioca, o coco e o leite. Mexa com uma colher.
3. Misture delicadamente o fermento e as claras em neve.
4. Coloque a mistura em uma forma de pudim caramelizada.
5. Leve ao forno médio, 200°, por 50 minutos, ou até que a massa fique bem sequinha.
6. Doure a parte superior.
7. Desenforme ainda quente.