Bolo sem farinha de mandioca com queijo tão gostoso que não vai dar para comer uma vez só

Ingredientes da receita de bolo sem farinha 

• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de maisena 
• 1 xícara(chá) de farinha de arroz
• 350 gramas de mandioca crua
• 1 vidro de leite de coco 
• 50 ml de óleo 
• 50 gramas de queijo parmesão ralado 
• 3 ovos 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 1 colher(sopa) de manteiga ou margarina 
• 1 colher(chá) de sal 

Modo de preparo

1. Coloque o liquidificador os ovos, a manteiga, o sal, o óleo, o leite de coco, a mandioca cortado em cubos e o açúcar. Bata bem por 1 minuto para homogeneizar. 
2. Adicione o queijo parmesão ralado e bata por 30 segundos apenas para agregar. 
3. Transfira essa mistura para uma tigela, acrescente a farinha de arroz, a maisena, mexa bem com um fouet. Coloque o fermento em pó e mexa delicadamente para incorporar.
4. Despeje essa mistura numa forma (22 cm de diâmetro) de furo central untada com bastante manteiga, e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.
5. Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa. 
6. E agora se delicie com cada fatia saborosa desse lindo bolo sem farinha!