Caponata de repolho ou repolho ao forno perfeita para comer com pães e torradas

Ingredientes da receita de caponata de repolho

• ½ xícara (chá) de azeite
• 100g amendoim torrado sem pele
• ½ repolho grande
• 1 cebola média picada
• 4 colheres (sopa) uvas-passas (opcional)
• sal (a gosto)
• 1 colher (chá) açafrão
• raspas de meio limão tahiti (a gosto)

Modo de preparo

1. Fatie o repolho em tiras finas e disponha-o em uma assadeira.
2. Adicione os demais ingredientes (com exceção das raspas de limão) e misture bem.
3. Asse em forno alto por aproximadamente 40 minutos, misturando a cada 10 minutos até ficar bem dourado.
4. Retire do forno e salpique com as raspas de limão.
5. Se gostar, regue com mais azeite.
6. Está pronta a sua deliciosa caponata de repolho, aproveite!