Chester de natal com um tempero delicioso que vai conquistar todos na sua ceia

Ingredientes da receita de chester de Natal

Para a marinada

• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• ½ xícara de salsinha picada
• ¼ de xícara de azeite (60ml)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• ½ xícara de cebolinha
• 1 chester (cerca de 3.500kg)
• 250ml de suco de laranja
• 1 cebola picada grosseiramente
• ½ pimenta-dedo-de-moça
• 5 dentes de alho (30g)
• 250ml de vinho branco seco

Para misturinha de manteiga para passar no peito

• sal (a gosto)
• salsinha
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 100g de manteiga em temperatura ambiente

Para a farofa

• sal (a gosto)
• cebolinha picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• salsinha picada
• 1 cebola em meias-luas
• um fio de azeite
• 50g de nozes picadas
• 70g de uvas-passas pretas
• 1 colher (chá) de colorau
• 50g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
• miúdos do chester (coração, fígado e moela)
• 1 xícara (chá) de farinha de milho flocada
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Para a guarnição

• ¼ do maço de brócolis cortado em buquês, cozido
• 500g de batata bolinha com casca
• 1 cebola cortada em meias-luas
• sal (a gosto)
• 2 cenouras cortadas em pedaços médios 
• pimenta-do-reino (a gosto)
• azeite de oliva (a gosto)
• 200g de tomates-cereja

Modo de preparo

Da marinada

1. Primeiramente, tire os miúdos de dentro do chester e coloque-o numa bacia espaçosa.
2. Para a marinada, no liquidificador, adicione: a cebola picada grosseiramente, a cebolinha, a salsinha, o colorau, o alho, a pimenta-dedo-de-moça (se gostar de mais picante, deixe as sementes, senão tire as sementes), a páprica defumada, o suco de laranja, o azeite e vinho branco seco.
3. Bata muito bem e despeje essa marinada sobre o chester, na bacia.
4. Deixe o chester marinando na geladeira, por, no mínimo,12 horas.
5. Após o tempo de marinada, pegue o chester e vá descolando a pele do peito com as mãos cuidadosamente, para não rasgar.
6. Vá adicionando a pastinha de manteiga às colheradas, empurrando por baixo da pele do peito do chester, espalhando para pegar bem.
7. Lave as mãos e comece a rechear o chester com a farofa, preenchendo todo o seu interior com ela.
8. Na sequência, utilize alguns palitos de dente para fechar bem o chester. Com um barbante culinário, dê um nozinho numa das coxas e prenda com a outra coxa, para ficarem fechadinhas. Faça o mesmo com as asas.
9. Coloque pedaços de papel-alumínio nas pontas das asas, mas não aperte para não arriscar grudar e também nas pontas das coxas, para não queimarem enquanto estiverem assando.
10. Acomode o chester numa assadeira grande untada com azeite, com o peito virado para cima, cubra bem com uma folha de papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento), mas deixe frouxo para não grudar, e leve para assar em forno pré-aquecido a 220°C, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
11. Passe um pouco do azeite do fundo da assadeira do chester nele, acrescente as cenouras e as batatas, dispondo-as em torno dele.
12. Leve para o forno novamente para assar por mais ceca de 1 hora e 30 minutos, agora sem papel-alumínio.
13. Quando estiver faltando 20 minutos para acabar o tempo, junte na assadeira, a cebola cortada em meias-luas e depois, faltando 10 minutos, ponha os tomates-cereja.
14. Decorrido o tempo, retire a assadeira do forno, tire os barbantes e os palitinhos
15.  Transfira o chester e os legumes para uma travessa e enfeite com o brócolis cozido.
16.  Sirva e saboreie seu delicioso chester de Natal!

Da farofa

1. Aqueça uma panela no fogo e adicione a margarina e as uvas-passas, mexendo.
2. Acrescente as nozes, mexa mais um pouco no fogo e depois retite tudo da panela, passando para outro recipiente, deixando apenas a manteiga.
3. Acrescente um pouco de azeite na panela que está com a manteiga, aqueça e junte os miúdos do chester picadinhos, mexendo e refogando. Tempere com a pimenta-do-reino, o sal, o colorau, as azeitonas e refogue por uns 3 minutos, mexendo com uma colher de pau.
4. Em seguida, acrescente as uvas-passas e as nozes, mexa e ponha a farinha de milho flocada, mexendo mais um pouco.
5. Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde, mexa e reserve.

Da misturinha de manteiga para passar no peito

1. Numa tigelinha, ponha a manteiga, o sal, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e a salsinha, misturando tudo até obter uma pastinha.
2. Reserve.

Da guarnição 

1. Higienize e corte as batatas bolinhas ao meio e também corte em pedaços médios as cenouras, após higienizá-las e descascá-las, temperando-as numa vasilha com pimenta-do-reino, sal e azeite.
2. Reserve.