Essa receita de coxinha cremosa é maravilhosa!

Ingredientes:

• 1 peito de frango cozido e desfiado;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
• Salsinha;
• Sal;
• Pimenta preta;
• 500ml da água do cozimento do frango (o caldo que sobrou para dar sabor);
• 500ml de leite;
• 100g de manteiga;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 1 xícara de requeijão cremoso;
• 1 clara;
• 2 xícaras de farinha de rosca;
• Óleo para fritar.

Como Fazer coxinha cremosa:

1. Em uma panela com um fio de azeite, refogar a cebola picada e logo em seguida adicionar o alho.
2. Juntar o frango desfiado e refogar por mais alguns minutos.
3. Adicionar o extrato de tomate, temperar com sal e pimenta preta.
4. Finalizar com a salsinha picada e reservar.
5. Juntar a água do cozimento do frango, o leite e a manteiga em uma panela. Temperar com sal.
6. Quando a manteiga derreter, adicionar, de uma só vez, a farinha de trigo e mexer com uma colher de pau.
7. Cozinhar em fogo baixo, de 10 a 15 minutos, ou até que a massa desgrude do fundo da panela e fique bem lisa.
8. Passar a massa para uma superfície fria e abrir com a ajuda de uma espátula.
9. Tapar com um plástico para não criar nenhuma película seca.
10. Quando estiver em uma temperatura que não queime as mãos, sovar a massa para que fique bem lisa e boa de trabalhar.
11. Como recheio e a massa já frios, formatar as coxinhas: pegar uma quantidade de massa na mão, abrir em formato de uma concha, adicionar 1 colher de sopa do recheio de frango e uma de requeijão.
12. Fechar a ponta apertando com os dedos, retirando qualquer excesso de massa.
13. Passar as coxinhas na clara batida e depois na farinha de rosca.
14. Fritar em óleo quente até que doure.