Coxinha cremosa deliciosa essa receita eu aprendi com a salgadeira mais conhecida da cidade

Postado por , no dia 01 de agosto de 2023 em Coxinhas
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Modo de Preparo

Ingredientes da receita de coxinha cremosa

Para a massa

  • 500mL de caldo de legumes
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 e ⅔ de xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 ovos (para empanar)
  • 2 xícaras de chá de farinha de rosca ou farinha panko (para empanar)
  • 1 garrafa de óleo (para fritar)

Para o recheio

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 4 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 1 copo de requeijão
  • sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

Do recheio

  1. Em uma panela com azeite, refogue o alho e a cebola.
  2. Quando dourar, adicione o frango desfiado e mexa bem.
  3. Acrescente o extrato de tomate, o colorau e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  4. Misture bem e desligue o fogo.
  5. Adicione o cheiro-verde picado e reserve.

Da massa

  1. Em uma panela, coloque o caldo de legumes, a manteiga e o sal. Mexa e aguarde ferver.
  2. Assim que ferver, adicione toda a farinha de trigo, de uma só vez, e mexa com uma colher de pau sem parar, até que desgrude do fundo da panela.
  3. Quando isso acontecer, transfira para uma bancada e aguarde esfriar um pouco.
  4. Sove a massa até que ela esteja bem macia e lisinha.
  5. Com a massa, faça bolas um pouco maiores que uma bola de ping-pong. Amasse essa bola e, no meio, coloque um pouco de requeijão e cubra com o recheio de frango. Com as mãos, feche novamente essa bolinha, formando o “bico” tradicional da cozinha.
  6. Tempere passando primeiro nos ovos e depois na farinha de rosca.
  7. Frite em uma panela com óleo quente, a aproximadamente 180°C, até que fiquem bem douradinhas.
  8. Deixe descansar por alguns instantes sobre um papel absorvente.
  9. Agora é só se deliciar com suas coxinhas cremosas. Bom apetite!
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