Coxinha para iniciantes uma receita econômica e deliciosa para o lanche ou para vender

Ingredientes da receita de coxinha 

Para a massa 

• 2 ¼ xícara(chá) de farinha de trigo sem fermento 
• 3 xícaras(chá) da água do cozimento do frango 
• 1 ½ colher(chá) rasa de sal 
• 1 ½ colher(chá) rasa de colorau 
• ¼ colher(chá) de pimenta do reino
• ½ colher(sopa) de óleo

Para o cozimento do frango

• 1 ½ litro de água
• 380 gramas de filé de peito de frango 

Para o recheio de frango 

• 2 xícaras(chá) do peito de frango cozido e desfiado 
• ½ xícara(chá) de cebola ralada 
• ¼ xícara(chá) de extrato de tomate 
• 1 ½ colher(sopa)de óleo
• 1 ½ colher(chá) de sal 
• 1 ½ colher(sopa) de cebolinha picada
• 1 ½ colher(sopa) de salsinha picada
• ½ colher(sopa) rasa de alho amassado
• ¼ colher(chá) de pimenta do reino 

Para empanar 

• ¼ xícara(chá) de água 
• ½ colher(sopa) de maisena 
• Farinha de rosca q.b. 

Para fritar

• Óleo q.b.

Modo de preparo

Do cozimento do frango 

1. Na panela de pressão coloque o frango, a água e leve em fogo médio, assim que levantar pressão deixe cozinhar por mais 20 minutos. 
2. Retire do fogo e deixe sair a pressão naturalmente. Depois disso coloque o frango numa tigela e desfie bem. Reserve a água do cozimento. 

Da massa 

1. Coloque numa panela a água do cozimento (3 xícaras de chá). Se for necessário complete com água. 
2. Adicione o sal, o colorau, a pimenta do reino e o óleo. Leve ao fogo alto e deixe até ferver. Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo. 
3. Misture tudo muito bem, fora do fogo, até obter uma mistura lisa e homogênea. 
4. Leve ao fogo alto, virando a massa de ambos os lados, a cada 1minuto, até cozinhar bem. Faça isso por 6 minutos. 
5. Transfira essa massa para uma bancada levemente untada com óleo e amasse levemente para esfriar. 
6. Disponha dentro de um plástico culinário e reserve. 

Do recheio de frango 

1. Numa panela coloque o óleo, a cebola, e leve ao fogo médio até dourar. Adicione o alho ralado, o extrato de tomate, e frite por 2 minutos. 
2. Acrescente o frango desfiado e misture para incorporar. Coloque o sal, a pimenta do reino, a salsinha e a cebolinha. Mexa bem para agregar e retire do fogo para esfriar. 

Do empanar

1. Numa tigelinha coloque a água e a maisena, misture bem e leve para cozinhar no microondas por  45 segundos ou numa panelinha no fogo até ferver e cozinhar.
2. Reserve. 

Montagem 

1. Pegue uma porção de massa, faça uma bolinha, coloque na palma da mão, abra e disponha o recheio. 
2. Em seguida feche a massa modelando a coxinha no formato tradicional. Repita o processo com o restante da massa e recheio
3. Passe as coxinhas na mistura de água+maisena e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente deixando dourar de ambos os lados. 
4. Retire do óleo, remova o excesso em papel toalha e disponha numa travessa. 
5. Sirva em seguida essa deliciosa coxinha!