Cuca gaúcha deliciosa receita que aprendi com padeiro gaúcho e que toda sua clientela adora

Ingredientes da receita de cuca

Para a esponja

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 150 ml de leite morno
• 20g de fermento seco (ou 50g de fermento fresco)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para a massa

• 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos + 1 gema
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Para a farofa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar

Para a colinha

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 clara

Modo de preparo

Da esponja

1. Adicione o açúcar e o fermento seco ou o fresco em um pote com tampa, e misture bem.
2. Acrescente a farinha de trigo e o leite morno (precisa estar de morno para frio).
3. Mexa tudo para incorporar, tampe o pote e aguarde descansar por 15-30 minutos, para o fermento crescer.

Da farofa

1. Adicione e misture bem em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, esfarelando com as mãos até que forme uma areia grossa. Reserve.

Da massa

1. Adicione em um recipiente o fermento já crescido, os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga.
2. Utilize uma colher para misturar bem, e junte a farinha de trigo aos poucos, misturando bem a cada adição.
3. Assim que a massa estiver mais firme, passe para uma bancada enfarinhada e sove mais um pouco, até desgrudar das mãos. Esse é o ponto correto.
4. Modele a massa, após dividi-la, e coloque na forma de bolo inglês (30cm x 10cm) untada com manteiga.
5. Aguarde crescer por cerca de 50 minutos, coberta com um guardanapo limpo.

Da colinha

1. Em um recipiente, adicione a clara e o açúcar, misture e mexa bem até dissolver tudo. Vamos utilizar essa mistura para colar a farofa na superfície da massa.

Montagem

1. Se desejar, nesse momento, você poderá rechear a cuca com doce de leite, chocolate, goiabada e outros. Para isso, é só abrir a massa, rechear e modelar novamente.
2. Utilize a colinha, passando-a em toda a superfície da massa, e adicione a farofa, espalhando bem para ficar uniforme.
3. Deixe descansar novamente, coberta com um guardanapo, por mais 1 hora.
4. Asse em forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45-60 minutos ou até ficar douradinha.
5. Tire do forno e deixe amornar para depois desenformar e servir!