Cuscuz mole feita no quadro “Jogo de Panelas” da Globo

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva;
• 1 xícara (chá) de cebola ralada;
• 1/2 colher (sopa) de alho espremido;
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado;
• 1 xícara (chá) de molho de tomate;
• 1 xícara (chá) de milho;
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca;
• 1 xícara (chá) de palmito picado;
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas;
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas;
• 1,25 litro de água;
• molho de pimenta, cheiro-verde picado, sal, pimenta-do-reino a gosto;
• Farofa de milho pronta, farinha de milho;
• 4 ovos cozidos e picados;
• Pimenta-biquinho, salsa picada para decorar.

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango e o molho de tomate e misture bem.
2. Acrescente o milho, a ervilha, o palmito, as azeitonas, a água e molho de pimenta, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe ferver.
3. Aos poucos e mexendo sempre, junte farofa e farinha de milho até dar o ponto de cuscuz mole.
4. Fora do fogo, misture o ovo picado.
5. Distribua em ramequins, decore com pimenta-biquinho e salsa picadinha a gosto e sirva.