Depois que aprendi esse truque meu fígado acebolado fica sempre macio e saboroso

Ingredientes da receita de fígado acebolado

• 1 colher (sobremesa) rasa de sal 
• suco de ½ limão 
• 1 cebola grande cortada em meia lua 
• 1 colher (sopa) cheia de banha de porco ou manteiga
• 100ml de água filtrada 
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1kg de fígado de boi cortado em bifes e sem as membranas
• 1 pimentão verde cortado em tirinhas 
• 250ml de leite 
• 3 folhas de louro 
• 6 dentes de alho picado

Modo de preparo

1. Fatie os bifes de fígado em tirinhas, coloque numa vasilha, junte o leite, mexa bem e mantenha de molho na geladeira por meia hora.
2. Em seguida, tire da geladeira, pegue uma peneira para passar e lavar o fígado em água corrente para tirar o leite que tirou o gosto forte do fígado.
3. Coloque novamente na peneira para escorrer o que restou da água e deixe reservado
4. Numa vasilha, ponha o louro, o fígado que foi lavado e escorrido, o alho picadinho, o suco de limão, mexa tudo e espere marinar durante 10 minutos.
5. Nesse momento, não adicione o sal, senão o fígado vai se desidratar, endurecendo no instante de fritar.
6. Ponha a banha ou manteiga em uma frigideira, aguarde derreter, acrescente o fígado que ficou marinando, coloque em fogo alto, misturando por vezes, para dourar por igual. Não coloque o sal ainda, apenas quando o fígado mudar de cor.
7. Acrescente o sal somente quando o fígado ficar sem a cor rosada, e mexa para incorporar. Cozinhe e deixe corar no líquido que a carne soltará.
8. Quando o líquido secar bem, deixe no fogo, mas sem parar de mexer, para dourar por igual e não ficar queimado.
9. Quando todo o líquido secar e o fígado for “fritando”, sem queimar, estará no ponto certo.
10. Junte a cebola cortada em meia lua e vá refogando mais um pouco. Acrescente o pimentão em tirinhas e continue refogando, adicione a água e cozinhe até toda a água secar, misturando por vezes.
11. Em seguida, tire do fogo e salpique a cebolinha picada, mexendo para agregar.
12. Agora você já pode servir e apreciar seu saboroso fígado acebolado!