Bananas nanicas bem maduras: Quantidade conforme necessidade.
Passo a Passo Detalhado
Preparar as Bananas:
Corte as bananas em fatias: Escolha bananas que estejam bem maduras para garantir a doçura natural.
Bata no liquidificador: Adicione as bananas fatiadas ao liquidificador com um pinguinho de água, apenas o suficiente para facilitar o processo, até formar um purê liso.
Cozinhar o Purê de Banana:
Cozinhe o purê: Transfira o purê de banana para uma panela e leve ao fogo baixo.
Misture constantemente: Use uma colher de pau para mexer o purê por cerca de 10 minutos. A mistura deve começar a ferver e escurecer levemente.
Deixe esfriar: Após atingir a coloração desejada, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o doce esfriar.
Guardar na Geladeira:
Refrigeração: Coloque o doce já frio em um pote e guarde na geladeira de um dia para o outro. Este tempo ajuda a firmar o doce e intensificar seu sabor.
Caramelizar e Finalizar:
Caramelize o doce: No dia seguinte, retorne o doce ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Raspe os grudadinhos: À medida que o doce cozinha, ele vai caramelizar e formar grudadinhos no fundo da panela. Raspe esses pedaços e misture de volta ao doce para intensificar o sabor e a cor.
Cozinhe até firmar: Continue o cozimento até que o doce esteja consistente o suficiente para manusear como uma “massinha”.
Esfriar e Servir:
Deixe esfriar: Transfira o doce de banana para uma travessa ou pote e deixe esfriar completamente.
Conservação: Após esfriar, você pode fechar o pote e guardar na geladeira.
Dicas Importantes
Variedade de banana: Embora a receita use banana nanica, outras variedades como a banana prata também podem ser usadas, alterando levemente a cor e o sabor do doce.
Caramelização: A raspagem dos grudadinhos é crucial para um sabor mais rico e uma cor caramelizada intensa.
Conservação: O doce pode ser armazenado na geladeira por vários dias, mantendo a firmeza e o sabor.
Este doce de banana sem açúcar é uma excelente escolha para quem deseja desfrutar de uma sobremesa deliciosa e saudável.
Simples de preparar e irresistível no sabor, este doce é ideal para consumir a qualquer hora, sem culpa!
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