Empada de palmito que desmancha na boca deliciosa e perfeita para o lanche do feriado prolongado

Ingredientes da receita de empada de palmito

Para a massa

• 4 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de banha de porco gelada
• 3/4 de xícara de chá de margarina gelada
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó (opcional)
• 3 gemas de ovo
• água q.b.

Para o recheio

• 600 g de palmito picado
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1/2 cebola média picada
• 120 g de azeitonas verdes picadas
• azeite, cheiro-verde e sal a gosto

Para a montagem

• 1 ovo inteiro

Modo de preparo

Da massa

1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o caldo de galinha em pó e o sal e misture todos os secos muito bem.
2. Adicione a banha de porco e a margarina gelados, misturando bem com as pontas dos dedos, sem sovar, até obter uma farinha úmida.
3. Incorpore as gemas e misture novamente com as pontas dos dedos.
4. Se a massa ainda estiver seca, acrescente água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até que a massa fique lisa e quebradiça.
5. Envolva a massa em plástico filme ou em saco plástico e leve para gelar por 30 minutos.

Do recheio

1. Em um processador de alimentos, triture rapidamente metade do palmito para obter pedaços menores e ter uma variação de textura.
2. Em uma panela, frite a cebola em azeite até murchar. Acrescente o tomate e refogue até começar a desmanchar.
3. Junte o palmito picado e as azeitonas verdes picadas à panela e tempere com cheiro-verde e sal. Reserve.

Da montagem

1. Forre o fundo e as laterais de forminhas de empadinha com a massa, pressionando a massa na palma da mão e encaixando na forma em seguida.
2. Recheie com o palmito temperado e modele a tampa da empadinha na palma da mão, fechando bem a empadinha em seguida.
3. Bata o ovo em uma tigela e pincele o ovo batido sobre as empadinhas.
4. Coloque as forminhas de empadinha em uma assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C até dourar levemente.
5. Agora é só saborear essa saborosíssima empada de palmito!