Esse é o melhor bolo! Fiz meu bolo de aniversário olho de sogra.

Modo de Preparo

Ingredientes:

Recheio de Doce de Leite:

• 1 pote de doce de leite (mesmo peso de uma lata de leite condensado cozido)
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite

Recheio de Ameixa:

• 200g de ameixa seca sem caroço, cortada em pedaços
• Água (o suficiente para cobrir a ameixa)
• 2 colheres de sopa de açúcar

Outros:

• Massa de bolo versátil Calda: 150ml de leite condensado + 150ml de leite integral
• Chantilly: 300ml de creme de leite batido com 2 colheres de sopa de leite em pó
• Doce de leite para cobertura: 4 colheres de sopa do recheio de doce de leite + creme de leite (quantidade suficiente para amolecer)
• Castanha de caju triturada
• Coco ralado seco
• Ameixa seca inteira

Modo de preparo

Faça os Recheios:

• Doce de Leite: Em uma panela, misture o doce de leite, o leite condensado e o creme de leite.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir o ponto de recheio (quando cai em blocos da espátula).
• Ameixa: Coloque as ameixas em água e leve para ferver.
• Cozinhe até ficarem macias. Escorra e descarte a água.

Monte o Bolo:

• Forre uma assadeira (20cm de diâmetro, 10cm de altura) com plástico.
• Divida a massa em 3 partes.
• Coloque uma das partes de massa na assadeira e regue com 100ml de calda.
• Espalhe metade do recheio de doce de leite.
• Adicione a ameixa escorrida.
• Cubra com o restante do recheio de doce de leite.
• Coloque outra parte da massa e regue com calda.
• Espalhe o recheio de coco.
• Coloque a última parte da massa e regue com o restante da calda.
• Deixe na geladeira por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro).

Decore o Bolo:

• Desenforme o bolo em um prato.
• Cubra com uma camada fina de chantilly.
• Aplique uma camada mais grossa de chantilly, alisando bem com uma espátula.
• Em uma tigela, misture o doce de leite com creme de leite até atingir um ponto mais fluido.
• Coloque o doce de leite no topo do bolo e espalhe até a borda.
• Espalhe castanha de caju triturada na base do bolo.
• Decore com coco ralado e ameixas inteiras.

Dicas:

• Para evitar barriguinhas no bolo, deixe espaço na borda para o recheio se espalhar.
• O chantilly deve estar bem gelado para formar uma cobertura firme.
• Se o doce de leite ficar muito mole, volte ao fogo para engrossar.
• O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias ou congelado por até 30 dias.