Feijão tropeiro mineiro fácil receita de restaurante rural

Ingredientes da receita de feijão tropeiro tradicional

• 2 xícaras de feijão cozido mais firme
• 250g de bacon em cubos
• 1 gomo de calabresa ou paio
• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho triturados
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 xícara farinha de mandioca ou de milho
• ½ maço de couve picada refogada
• cheiro-verde (a gosto)
• azeite (para refogar)
• torresmo a gosto (opcional)
• 3 ovos ligeiramente batidos

 Modo de preparo

1. Numa panela fritar o bacon até dourar muito bem num fiozinho de óleo ou azeite.
2. Logo em seguida, juntar a calabresa e fritar também.
3. Adicionar o alho e a cebola, refogando tudo muito bem.
4. Juntar o feijão (somente os grãos, sem o caldo), misturar para aderir bem o sabor.
5. Coloque os ovos ligeiramente batidos, e tampe a panela. Ele irá cozinhar no calor dos demais ingredientes. Depois de frito misture delicadamente.
6. Por último, colocar a farinha de mandioca, misturando devagar. Tudo em fogo baixo.
7. Misturar bem a farinha, acertar o sal, colocar a pimenta-do-reino e avaliar se precisa regar um pouco com azeite para que o tropeiro fique suculento.
8. Apague o fogo, junte a couve, misture e finalize com cheiro verde e torresmo, se você tiver.
9. Está pronto! Sirva quentinho! Bom apetite!