Finalmente encontrei a receita turca que eu tanto procurava! Essa versão é fácil de fazer e fica simplesmente deliciosa!

Modo de Preparo

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 xícaras de bulgur amarelo
• 1 xícara de sêmola
• 3 xícaras de água fervente
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) cheia de pasta de tomate ou de pimenta
• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos

Para o recheio:

• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 2 cebolas médias picadas
• 250 g de carne moída
• 1 xícara de nozes picadas
• 1 colher (sopa) de extrato ou molho de tomate

• Sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa em flocos e cominho a gosto

Observação:

Modo de preparo:

Comece pelo recheio. Aqueça o óleo em uma panela e refogue as cebolas até ficarem macias.

Junte o molho/extrato de tomate, o sal, as pimentas e o cominho, misture e cozinhe por mais alguns minutos.

Desligue o fogo, acrescente as nozes picadas e misture bem. Reserve para esfriar.

Preparando a massa:

Em uma tigela, misture o bulgur com a sêmola. Aos poucos, adicione a água fervente, mexendo sempre para que o bulgur amoleça e inche.

Após o bulgur absorver toda a água, solte os grumos com uma colher.

Acrescente a farinha, o ovo, o molho/extrato de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa em flocos.

Misture e sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até ficar homogênea e com consistência firme, porém maleável.

Molhe as mãos com água para facilitar o manuseio.

Divida a massa em cerca de 15 partes iguais, faça bolinhas e reserve os excessos para modelar mais unidades (rendeu 21 unidades ao todo).

Usando um saco plástico limpo, abra cada bolinha com as mãos e, se desejar, finalize a abertura com um rolo para ficar uniforme.

Corte círculos com um prato para dar forma.

Para garantir que a ponta do “pastel” não abra, molhe as mãos em água e pressione bem as extremidades.

Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda ou panela.

Frite os “pastéis” em fogo médio-alto, virando para dourar todos os lados. Evite fogo baixo para que não absorvam muito óleo ou rachem.

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.

Você também pode cozinhar em água fervente, se preferir — o sabor fica igualmente delicioso!

Essa receita é perfeita para quem deseja preparar uma especialidade turca saborosa, prática e sem complicação.