Fiz 120 unidades de pão de queijo usando apenas 1kg de polvilho azedo

Ingredientes da receita de pão de queijo

• 250ml de óleo
• 20g de sal 
• 250ml de leite integral em temperatura ambiente
• 250ml de água em temperatura ambiente
• 7 ovos inteiros
• 1 kg de polvilho azedo
• 400g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

1. Num canecão, adicione: a água, o leite e o óleo, levando ao fogo até levantar fervura.
2. Ponha o polvilho azedo numa tigela, juntamente com o sal, mexa um pouco com uma colher e em seguida, despeje por cima, a mistura fervida bem quente para escaldar o polvilho, misturando com uma colher. Reserve durante 10 minutinhos.
3. Decorrido esse tempo, junte 5 ovos inteiros, misturando com as mãos.
4. Em seguida, incorpore os 2 ovos restantes, tornando a misturar com as mãos.
5. Por último, acrescente o queijo muçarela ralado, misturando bem na massa. A massa fica mole e pegajosa, esse é o ponto certo.
6. Para congelar o pão de queijo, separe algumas bandejinhas de isopor e pegue uma balança culinária, se você tiver. Unte suas mãos com óleo, faça bolinhas, enrole e pese, deixando-as todas com 20g cada. Caso não tenha balança, procure deixar todas do mesmo tamanho.
7. Vá acomodando todas as bolinhas nas bandejas de isopor, uma ao lado da outra e em seguida, cubra com plástico-filme e armazene no congelador, podendo deixar de 30-45 dias. 
8. Quando for assar, tire do congelador e acomode os pãezinhos congelados em uma assadeira, sem a necessidade de untar, mantendo um espaçamento entre eles.
9. Deixe por 25 minutos na assadeira em temperatura ambiente para descongelar.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 25 minutos.
11. Retire, sirva e saboreie ou venda seu espetacular pão de queijo!