Modo de Preparo
Ingredientes:
Para o Pudim:
- 4 ovos
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 350 ml de leite
Para a Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
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Modo de preparo
Preparando o Pudim
- Retire a película dos ovos para evitar qualquer resquício de odor ou sabor desagradável.
- Para isso, você pode passar os ovos por uma peneira fina ou usar as mãos.
- Em um recipiente, misture o leite condensado e o leite. Mexa bem até obter uma consistência homogênea.
- Faça isso com cuidado para evitar a formação de bolhas de ar, que podem comprometer a textura do pudim.
- Reserve a mistura.
Preparando a Calda
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
- Deixe a mistura caramelizar sem mexer até atingir uma cor dourada intensa.
- Cuidado para não queimar o caramelo, pois isso pode deixar um sabor amargo.
- Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando bem para cobrir todo o fundo.
Montagem e Cozimento
- Passe a mistura de ovos, leite e leite condensado por uma peneira diretamente na forma caramelizada.
- Isso ajuda a garantir um pudim liso e sem furinhos.
- Cubra a forma com papel alumínio, certificando-se de vedar bem.
- Coloque a forma em banho-maria, dentro de uma panela maior com água suficiente para cobrir cerca de metade da altura da forma.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. O pudim estará pronto quando, ao espetar um garfo ou palito, ele sair limpo.
Resfriando e Desenformando
- Após o cozimento, retire o pudim do fogo e deixe esfriar naturalmente.
- Leve à geladeira por 3 a 4 horas para firmar.
- Para desenformar, passe uma faca delicadamente nas bordas da forma e vire o pudim em um prato de servir.
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