Joelho ou enroladinho de presunto e queijo é muito simples, mas tem alguns segredinhos

Receita de Joelho ou enroladinho de presunto e queijo

Ingredientes:

• 1 ovo;
• ¼ de xícara de chá de óleo;
• 1 xícara de chá de leite morno (ou água morna);
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• ½ colher de sopa de sal;
• ½ pacotinho de fermento biológico seco (5g);
• 500g de farinha de trigo (aproximadamente);
• queijo e presunto fatiados (para rechear);
• 2 gemas (para pincelar) e gergelim (para polvilhar).

Como Fazer Joelho ou enroladinho de presunto e queijo:

1. Em uma tigela, misture o ovo, o óleo, o leite morno, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
2. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até a massa ficar macia, elástica e desgrudar das mãos.
3. Sove a massa muito bem sobre uma bancada levemente enfarinhada.
4. Volte a massa à tigela, cubra com um plástico e um pano de prato limpo e seco.
5. Deixe crescer em local quentinho por 1 a 2 horas. Se estiver de dia, coloque sob o sol.
6. Abra a massa com um rolo e corte as rebarbas da lateral, formando um caminho.
7. Coloque uma camada generosa de queijo e, por cima, uma camada de presunto.
8. Puxe as laterais ao centro da massa e coloque-a, com a emenda virada para baixo, sobre uma forma untada e enfarinhada.
9. Corte pedaços de 3 a 4 dedos e separe-os na forma.
10. Pincele com as gemas e salpique gergelim a gosto.
11. Deixe descansar em local quente até os enroladinhos dobrarem de volume.
12. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 25 minutos.
13. Retire do forno, espere esfriar e sirva.