Lagarto na panela, fácil de fazer e super saboroso

Ingredientes:

• 1 peça/pedaço de lagarto bovino de 1,5 kg;
• 5 dentes de alho;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 1 colher (sopa) de colorau;
• 1 xícara (café) de vinagre branco;
• 1 xícara (café) de água;
• 1 pitada de louro em pó;
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja;
• 1 colher (sopa) cheia de açúcar;
• 1 cebola grande;
• 1 pimentão verde;
• cebolinha verde (a gosto);
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate.

Como Fazer Lagarto na panela:

1. Limpe a peça de lagarto, retirando o excesso de gordura e faça furos com a faca na carne toda.
2. Tempere a carne em um recipiente, esfregando na peça toda com as mãos, o sal, o colorau, o alho, a pimenta-do-reino, o louro em pó e junte também o vinagre e a água.
3. Deixe marinando por, no mínimo, 30 minutos.
4. Esquente o óleo na panela de pressão, adicione o açúcar e deixe caramelizar.
5. Junte a carne e doure de todos os lados.
6. Acrescente a cebola picada grosseiramente, o pimentão, a cebolinha, o extrato de tomate, água quente o suficiente para cobrir a carne e os temperos da marinada.
7. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora.
8. Depois de 30 minutos na pressão, tire a pressão com cuidado, abra a panela e vire a carne.
9. Se a água estiver secado, acrescente mais água quente, feche a panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
10. Agora é só retirar da panela, fatiar a carne e regar com o delicioso molho que se formou na panela!