Lagarto na panela de pressão uma carne deliciosa que derrete na boca

Ingredientes da receita de lagarto na panela de pressão

• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 cebola grande
• 5 dentes de alho
• 1 peça/pedaço de lagarto bovino de 1,5 kg
• 1 pimentão verde
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 xícara (café) de vinagre branco
• 1 xícara (café) de água
• 1 pitada de louro em pó
• cebolinha verde (a gosto)
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) cheia de açúcar

Modo de preparo

1. Retire o excesso de gordura da peça de lagarto e perfure-a de todos os lados com uma faca.
2. Pegue um recipiente, adicione a carne e tempere-a, esfregando na peça toda com as mãos: o sal, o colorau, o alho, a pimenta-do-reino, o louro em pó, juntando também o vinagre e a água.
3. Aguarde marinar por pelo menos 30 minutos.
4. Aqueça o óleo na panela de pressão, acrescente o açúcar e misture até ele derreter.
5. Adicione a carne e doure de todos os lados.
6. Junte a cebola picada grosseiramente, o pimentão, a cebolinha, o extrato de tomate, água quente o suficiente para cobrir a carne e os temperos da marinada.
7. Leve a panela de pressão tampada ao fogo alto. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora.
8. Após 30 minutos na pressão, tire a pressão com cuidado, abra a panela e vire a carne.
9. Caso a água tenha secado, acrescente mais água quente, feche a panela e cozinhe por mais 30 minutos.
10. Tire da panela, fatie a carne e regue com o delicioso molho que se formou na panela.
11. Pronto. Você já pode servir seu maravilhoso lagarto na panela de pressão!