Macarrão alla norma Esse macarrão é de dar água na boca só de sentir o cheiro

Ingredientes:

• 1 pacote (500 g) de Macarrão Ovos Caracolino;
• 2 berinjelas grandes em cubos médios;
• 4 colheres (chá) de sal;
• 1 xícara (chá) de Azeite Superior e Extra Virgem;
• 4 dentes de alho picados;
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão;
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino (opcional);
• 1 xícara (chá) de ricota defumada em cubos;
• 3 latas e 1/3 (800 g) de tomates pelados picados ou sachê de purê de tomates;
• 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Como Fazer Macarrão alla norma:

1. Em uma panela grande, coloque 1 L de água para cada 100 g de massa seca.
2. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
3. Em um escorredor ou peneira, coloque as berinjelas e tempere com 3 colheres (chá) de sal. Deixe sorar por cerca de 15 a 20 minutos.
4. Após esse tempo, seque-as bem em papel toalha.
5. Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça a metade do azeite e doure as berinjelas, retire e deixe escorrer em papel toalha. Reserve.
6. Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure o alho, junte o manjericão, os tomates pelados, o sal, a pimenta e cozinhe até encorpar (cerca de 10 minutos).
7. A seguir, acrescente as berinjelas e a ricota defumada e cozinhe levemente, cerca de 2 minutos. Acerte o sal, se necessário.
8. Sirva as porções individuais envolvidas ao molho de berinjelas com ricota defumada e decoradas com a salsa picada.