Manjar de coco com calda de ameixa: delicioso e perfeito para a sobremesa

Ingredientes da receita de manjar de coco 

Para o manjar

• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 litro de leite 
• 1 vidro de leite de coco 
• 100 gramas de coco seco em flocos
• 6 colheres (sopa) de maisena

Para a calda:

• 200 ml de água morna
• 150 gramas de ameixa secas sem caroço
• 1 xícara(chá) de açúcar refinado
• 2 colheres(sopa) de açúcar mascavo 

Modo de preparo

Do manjar

1. Coloque numa panela o leite, a maisena e misture bem para dissolver completamente. Adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco em flocos. 
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar, deixe cozinhar por mais 5 minutos. 
3. Retire do fogo e despeje numa forma (20 cm de diâmetro) untada levemente com óleo. Cubra com plástico culinário rente ao creme e deixe amornar. 
4. Depois de morno leve para gelar por cerca de 6 horas para ficar bem firme e estruturado. 

Da calda 

1. Numa panela coloque o açúcar refinado, o açúcar mascavo, leve ao fogo médio, e deixe derreter até formar um caramelo mas um pouco mais escuro.
2. Acrescente a água morna, deixe ferver e dissolver os torrões de açúcar. Adicione as ameixas e deixe ferver, até reduzir e obter uma calda homogênea. 
3. Retire do fogo, deixe esfriar bem. Retire o manjar da geladeira, desenforme numa travessa, e cubra com a calda de ameixas. 
4. Sirva em seguida esse fantástico manjar de coco!