Massa de coxinha mais deliciosa que já fiz porque derrete na boca

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de leite;
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 2 batatas grandes e cozidas;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 tablete de caldo de galinha;
• sal a gosto;
• 1 peito de frango grande cozido, desfiado e temperado a gosto;
• 4 claras (para empanar);
• 500g de farinha de rosca (para empanar).

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite e batata cozida e leve ao fogo por aproximadamente 1 minuto.
2. Coloque a mistura no liquidificador, juntamente com o caldo e o sal e bata bem.
3. Volte ao fogo, coloque a manteiga na mistura e aguarde ferver.
4. Quando ferver, adicione a farinha de trigo, mexendo até virar uma massa homogênea e que desgrude do fundo da panela.
5. Coloque a massa sobre uma mesa ou pia untadas com um pouco de óleo e sove-a bem.
6. Modele as coxinhas e recheie com o peito de frango temperado.
7. Passe as coxinhas nas claras de ovos e na farinha de rosca.
8. Frite em uma panela funda e com óleo quente.
9. Escorra e sirva.
10. Dica: Bata as claras com um pouco de água para facilitar na hora de empanar.