Massa especial para coxinha fácil de modelar deliciosa e perfeita para a sua festinha

Ingredientes da receita de coxinha

Para o recheio

• 400g de frango filé de frango
• 6 xícaras de chá de água fervente
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ xícara de chá de cebola ralada
• 2 colheres de chá de alho ralado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde

Para a massa

• 6 xícaras de chá da água do cozimento do frango (se faltar a água do cozimento, complete com água)
• 1 e ½ colher de chá de colorau
• 1 e ½ colher de chá de sal
• 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 e ⅓ de xícaras de chá de farinha de trigo

Para empanar

• ¼ xícara de chá de água
• ½ colher de sopa de amido
• farinha de rosca

Modo de preparo

Do recheio

1. Coloque os filés de frango em uma panela de pressão, cubra com a água fervente e adicione o suco de limão.
2. Tampe a panela e cozinhe na pressão por 15 minutos.
3. Deixe a pressão sair naturalmente.
4. Retire o frango da panela e desfie-o completamente. Reserve a água do cozimento.
5. Refogue o alho e a cebola em uma panela com azeite.
6. Adicione o extrato de tomate e o frango desfiado. Misture bem.
7. Tempere com sal e cheiro-verde. Reserve.

Da massa

1. Em uma panela fora do fogo, adicione a água de cozimento do frango, o colorau, o sal, o tablete de caldo de galinha, o azeite e a farinha de trigo.
2. Misture muito bem até incorporar toda a farinha de trigo.
3. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo apenas a cada 30 segundos.
4. Transfira a massa para uma bancada para a montagem.

Da montagem

1. Modele a massa em pequenos discos, recheio com o frango e feche, dando o formato tradicional de cozinha. Faça isso com toda a massa.
2. Misture bem a água e o amido de milho e leve ao microondas por 1 minuto.
3. Empane as coxinhas na água com amido de milho e depois na farinha de rosca.
4. Frite por imersão em uma panela com óleo quente, até dourar.