Misturei berinjela com ovos e fiz um prato para substituir o jantar extraordinário

Ingredientes da receita de prato para substituir o jantar

• 4 berinjelas (~700 g) 
• 1 cenoura média em cubinhos
• 50 g de presunto picado
• 50g de queijo muçarela ralado
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de café de sal 
• 1 colher de café de pimenta calabresa 
• 1 colher de café de orégano 
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Com as berinjelas higienizadas, remova as extremidades e corte em rodelas de aproximadamente um dedo de espessura.
2. Coloque as berinjelas em uma tigela com água e vinagre para evitar que escureça. Cubra com um prato para garantir que todas as berinjelas afundem.
3. Em uma tigela, coloque a cenoura, o presunto, o queijo muçarela ralado, o cheiro-verde, os ovos, o sal, o orégano, a pimenta calabresa e misture bem. Reserve.
4. Escorra as berinjelas e seque bem as rodelas com papel absorvente.
5. Retire o miolo das rodelas de berinjela, fazendo pequenos aros de berinjela com cerca de meio dedo de espessura.
6. Pique os miolos de berinjela e junte à mistura reservada. Acrescente a farinha de trigo e misture bem.
7. Em uma frigideira (de preferência antiaderente) untada com azeite, coloque os aros de berinjela.
8. Depois de 30 segundos, coloque a mistura recheando os aros de berinjela.
9. Tampe a panela e deixe fritar por 2 minutos.
10. Vire as berinjelas e deixe para dourar do outro lado por 3 minutos.
11. Agora é só fazer o preparo com todos os aros de berinjela e prove essa delícia!