Vamos começar picando o chocolate meio amargo e derreta-o em banho-maria, mexendo até ficar completamente líquido. Siga as instruções da embalagem para evitar queimar.
Separe o creme de leite do soro e misture o creme de leite ao chocolate derretido, até obter uma ganache brilhante. Reserve.
Em uma refratário vamos preparar um merengue, coloque as claras de ovo e o açúcar e leve para o banho-maria, mexendo até que o açúcar esteja completamente derretido, muito cuidado para que as claras não cozinhem.
Transfira a mistura imediatamente para a batedeira batendo por cerca de 10 minutos até que o merengue esteja em ponto de picos firmes.
Delicadamente incorpore o merengue à ganache de chocolate, mantendo a aeração da mistura.
Distribua a mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
Antes de servir, decore com raspas de chocolate a gosto. E está pronto para saborear essa fascinante mousse de chocolate!
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