Muçarela caseira que estica e puxa uma delícia fácil e econômica para fazer em casa

Ingredientes para preparar a receita de muçarela caseira que estica e puxa

Para o queijo:

• 6 litros de leite de vaca fresco ou de saquinho (pasteurizado)
• 1 tampinha de coagulante para queijo
• 100 ml de água filtrada
• 100 ml de água quente

Para a salmoura:

• quanto baste de água fria
• 3 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de vinagre

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque o leite para aquecer até amornar. A temperatura correta é quando você encosta no leite e consegue aguentar a temperatura por pelo menos 5 segundos.
2. Dilua uma tampa de coagulante para queijo em água filtrada e misture junto ao leite morno.
3. Deixe o leite descansar por pelo menos 1 hora.
4. Remova parte do soro do leite com o auxílio de uma concha. Com o auxílio de uma faca, corte a massa do queijo em cubinhos dentro da própria panela.
5. Despeje a água quente sobre a panela para facilitar a extração do soro. Deixe descansar por 20 minutos.
6. Retire o soro do leite e reserve em uma tigela.
7. Usando uma forma de queijo (ou um escorredor de arroz se precisar) coloque a massa do queijo e pressione para extrair o excesso do soro.
8. Deixe a massa do queijo descansar por 24 horas, virando o queijo por duas vezes nesse processo.
9. Pique o queijo grosseiramente e aqueça o soro de leite que havia sido reservado, despejando o queijo picado em seguida.
10. Mexa constantemente com uma colher até que o queijo comece a puxar e esticar.
11. Coloque o queijo numa forma e deixe descansar pelo menos 1 hora.
12. Em uma travessa que cubra pelo menos metade do queijo, coloque o sal e água o suficiente para preparar a salmoura. Acrescente o vinagre e misture.
13. Para cada quilo de queijo muçarela que render, deixe na salmoura por 5 horas, virando no meio do processo.
14. Pronto! Seu queijo muçarela caseiro que estica e puxa está prontinho para ser usado!