Músculo na panela de pressão super suculento e saboroso para a refeição de toda a família

Ingredientes da receita de músculo na panela de pressão

• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 800ml de água 
• ½ pimentão amarelo
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• ½ pimentão vermelho
• pimenta-do-reino (a gosto)
• cebolinha picada (a gosto)
• sal (a gosto)
• 4 dentes de alho triturados
• ½ pimentão verde
• 1 kg de músculo picado em pedaços médios
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 1 cebola picadinha
• salsinha picada (a gosto)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para a polenta

• sal (a gosto)
• 1 xícara de fubá 
• 1 colher (sopa) de manteiga
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 100g de queijo parmesão ralado
• 3 xícaras de água (para o cozimento da polenta) + água o quanto baste para dissolver o fubá
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de alho

Modo de preparo

1. Leve uma panela de pressão ao fogo com o azeite, adicione o alho e deixe dourar.
2. Junte o músculo picado em pedaços médios, tempere com sal e pimenta-do-reino, vá mexendo e fritando, até dourar bem.
3. A carne estando bem dourada, acrescente: o colorau, a páprica, o extrato de tomate, mexa e adicione a cebola picadinha. Deixe fritar, mexa e depois acrescente a metade da água.
4. Torne a mexer, prove e acerte o sal, se necessário.
5. Feche a panela e, ao atingir pressão, reduza o fogo e conte 20 minutos. Com cuidado, libere a pressão, abra a panela, mexa e adicione o restante da água. Feche novamente a panela e cozinhe por mais 20 minutos, contando a partir do momento em que a pressão for atingida novamente. Lembre-se de ajustar o fogo sempre que a pressão for atingida. Passado esse tempo, desligue o fogo e reserve.
6. Para a polenta, aqueça uma panela no fogo com azeite, ponha o alho e frite, até ficar douradinho.
7. Acrescente a água e junte o sal e a pimenta-do-reino, deixando ferver, com a panela tampada.
8. Enquanto isso, abra a panela da carne, que já deve ter liberado a pressão e verifique se está bem macia. Se desejar a carne ainda mais molinha, volte ao fogo com a panela tampada por mais 10 minutinhos, após pegar pressão, em fogo baixo.
9. Numa vasilha, dissolva o fubá em um pouco de água. Na panela em que irá cozinhar a polenta, com a água fervendo, vá adicionando aos poucos, o fubá dissolvido, mexendo cuidadosamente com um fouet.
10. Assim que começar a ferver, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos.
11. Abra a panela da carne após estar sem pressão e acrescente os pimentões, verde, amarelo e vermelho, mexendo e cozinhando por mais 5 minutos, sem pressão.
12. Após 10 minutos de cozimento da polenta, com cuidado, pois pode espirrar, mexa com uma colher de pau, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 20 minutos, tornando a mexer mais uma vez na metade desse tempo.
13. Desligue o fogo da panela da carne, adicione o cheiro-verde e mexa.
14. Antes de desligar o fogo da panela da polenta, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e mexa bem. Desligue o fogo.
15. Para servir, num prato, coloque um pouco de polenta, a carne com molho por cima, salpique um pouco de cheiro-verde e polvilhe com queijo parmesão ralado.
16. Agora é só saborear seu sensacional músculo na panela de pressão, acompanhado de uma deliciosa polenta! Bom proveito!