Ossobuco europeu que aprendi com chef de cozinha a carne solta do osso e fica muito suculenta

Ingredientes da receita de ossobuco europeu

Para o ossobuco

• 6 pedaços de ossobuco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cabeça de alho picado
• azeite q. b.
• 1 cebola cortada grosseiramente
• 2 copos de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cenoura cortada grosseiramente
• 1 talo de alho-poró cortado grosseiramente
• 1 talo de salsão cortado grosseiramente
• 1 pimentão vermelho 
• 1 pimentão amarelo
• tomilho fresco a gosto
• folhas de louro a gosto
• páprica defumada a gosto
• cominho a gosto

Para o purê de batatas

• 4 batatas descascadas e cortadas em rodelas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ramo de hortelã
• 1 colher de sopa de manteiga
• orégano a gosto
• 1 colher de sopa de creme de leite

Modo de preparo

Do ossobuco

1. Tempere todo o ossobuco com sal, pimenta-do-reino, alho e azeite.
2. Sele todos os ossobucos em uma frigideira de fundo grosso bem quente.
3. Retire da panela e passe para uma assadeira.
4. Com a frigideira ainda no fogo, adicione 1 colher de manteiga, 1 colher de alho picado e 1 copo de vinho branco. Misture até soltar todo o fundo da panela.
5. Despeje sobre o ossobuco na assadeira.
6. Junte também a cebola, o alho, o alho-poró, o salsão, a cenoura, os pimentões, o tomilho, o louro, a páprica e o cominho.
7. Despeje o outro copo de vinho e complete com água.
8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 240°C, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos.

Do purê de batatas

1. Coloque as batatas para cozinhar em uma panela com água fervente, junte com a hortelã.
2. Quando as batatas estiverem macias, desligue o fogo e escorra. Descarte a hortelã.
3. Amasse bem as batatas e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
4. Junte a manteiga e o creme de leite e misture até homogeneizar.
5. Leve ao fogo e misture até ficar bem cremoso.

Da montagem

1. No prato ou em uma travessa, disponha o purê de batatas.
2. Coloque por cima o ossobuco.
3. Despeje um pouco do caldo de cozimento do ossobuco, junto com alguns pedaços de vegetais que assaram juntos.
4. Agora é só se deliciar com essa maravilha de ossobuco europeu!