Panqueca de carne moída com abobrinha uma forma deliciosa das crianças comerem legumes

Ingredientes da receita de panqueca de carne moída

Para a massa

• 2 ovos inteiros
• 3 xícaras de chá de leite
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal

Para o recheio

• 1 kg de carne bovina moída
• 2 abobrinhas médias picadas
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 litro de água quente
• 1 sachê de molho de tomate (340 g)
• 100 g de azeitona verde picada
• azeite, cheiro verde, orégano, pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

Da massa

1. Em um liquidificador, coloque o leite, os ovos e o sal e bata bem até ficar homogêneo.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até incorporar bem e obter uma massa uniforme.
3. Unte uma frigideira com um fio de óleo e despeje uma concha de massa de panqueca, espalhando bem até cobrir o fundo da frigideira com uma camada fina.
4. Quando começar a soltar do fundo, vire o disco de panqueca para que doure dos dois lados.
5. Vá reservando os discos prontos até toda a massa acabar.

Do recheio

1. Aqueça a água até ferver e despeje sobre a abobrinha picada em uma tigela para escaldar.
2. Em uma panela, frite metade da cebola e do alho em azeite até dourar. Refogue a abobrinha até ficar com um verde intenso. Retire a abobrinha e reserve.
3. Na mesma panela, frite o restante de alho e cebola em azeite até dourar. Acrescente o tomate, o pimentão vermelho e o pimentão amarelo e refogue até o tomate desmanchar.
4. Acrescente a carne moída e cozinhe bem até ficar soltinha.
5. Adicione a abobrinha refogada, 1/2 xícara de chá de molho de tomate e metade das azeitonas verdes picadas.
6. Tempere com cheiro verde, orégano, pimenta do reino e sal.

Montagem

1. Monte as panquecas colocando o recheio sobre cada disco de panqueca e enrolando para fechar.
2. Disponha as panquecas num refratário e cubra com o restante do molho de tomate, decorando com o restante das azeitonas verdes picadas e cheiro verde.
3. Se quiser, leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos para aquecer as panquecas.
4. Pronto! Suas deliciosas panquecas já podem ser saboreadas!