Panqueca de frango com molho branco fácil e deliciosa receita de casa de panquecas

Ingredientes da receita de panqueca de frango

Para as panquecas

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 colher (chá) de sal

Para o recheio

• 400g de peito de frango cozido e desfiado
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola picadinha
• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• cheiro-verde picado (a gosto)
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• óleo (para refogar)

Para o molho branco

• 5 xícaras (chá) de leite
• 8 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado (½ xícara no molho e ½ xícara para polvilhar)
• 1 pitada de noz moscada
• sal (a gosto)

Modo de preparo

Das panquecas

1. Bata em um liquidificador 1 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 ovos, 3 colheres (sopa) de óleo de canola e 1 colher (chá) de sal.
2. Depois, aqueça bem uma frigideira de teflon em fogo médio e unte levemente com óleo utilizando um guardanapo de papel.
3. Despeje uma porção de massa espalhando bem e rapidamente.
4. Aguarde a massa secar e soltar as beiradas para virar com cuidado e dourar do outro lado.
5. Coloque a massa pronta em um prato e continue o preparo das panquecas.
6. Empilhe as panquecas uma por cima da outra para que, com o vapor, permaneçam macias.
7. Repita o processo até que acabe a massa, sempre passando o guardanapo umedecido com óleo a cada panqueca.

Do recheio

1. Refogue 3 dentes de alho picadinhos em um fio de óleo.
2. Junte 1 cebola picadinha e deixe até ficar transparente.
3. Acrescente 400g de peito de frango cozido e desfiado, 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos.
4. Tempere com sal a gosto e refogue até que os tomates derretam.
5. Corrija o sal, se precisar, e retire do fogo.
6. Aguarde amornar e junte o cheiro verde picado.

Do molho branco

1. Para o molho branco, dissolva em uma panela 8 colheres (sopa) rasas de amido de milho em 5 xícaras (chá) de leite.
2. Acrescente ½ xícara de parmesão ralado, 1 pitada de noz moscada e sal a gosto.
3. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar até engrossar.

Montagem

1. Espalhe uma camada fina de molho branco no fundo de um refratário grande (21xm x 30cm).
2. Coloque 2 colheres de sopa de recheio no meio da panqueca e enrole bem apertado.
3. Coloque as panquecas enfileiradas no refratário, por cima do molho branco.
4. Cubra tudo com o que sobrou do molho branco e polvilhe o parmesão ralado reservado.
5. Para finalizar, leve para gratinar em forno pré-aquecido a 230°C até dourar a superfície.
6. Prontinho, agora é só servir e saborear essa deliciosa panqueca de frango!