Panqueca de frango com molho branco uma panqueca deliciosa para qualquer dia da semana

Ingredientes da receita de panqueca de frango

Para as panquecas

• 2 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pacote de queijo parmesão ralado (para gratinar)

Para o recheio

• 400g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola picadinha
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• cheiro-verde picado (a gosto)
• óleo (para refogar)

Para o molho branco

• 8 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 5 xícaras (chá) de leite integral
• 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
• sal (a gosto)
• 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo

Do recheio

1. Refogue o alho picadinho em um fio de óleo, então junte a cebola e deixe fritar até ficar transparente.
2. Junte o peito de frango cozido e desfiado e frite um pouco para dourar.
3. Adicione os tomates sem pele e sem sementes picadinhos, junte sal a gosto e refogue até que os tomates derretam.
4. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e junte o cheiro-verde picado.

Das panquecas

1. Bata no liquidificador: o leite, a farinha de trigo, os ovos, o óleo e o sal.
2. Aqueça bem uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com óleo (retire o excesso de óleo com um guardanapo de papel).
3. Coloque uma concha de massa na frigideira e espalhe bem.
4. Frite a massa dos dois lados e reserve.
5. Repita o processo até que acabe a massa, sempre untando a frigideira a cada panqueca.

Do molho branco

1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite.
2. Adicione o queijo parmesão ralado, a noz-moscada e o sal.
3. Coloque no fogo médio-baixo, mexendo sem parar até engrossar.

Montagem

1. Despeje uma camada fina de molho branco no fundo de um refratário.
2. Adicione 2 colheres (sopa) de recheio de frango no meio de cada panqueca, enrolando bem apertado.
3. Ajeite as panquecas enfileiradas no refratário, por cima do molho branco.
4. Espalhe o que sobrou do molho branco por cima das panquecas e polvilhe o queijo parmesão ralado.
5. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 230°C até dourar a superfície.
6. Sua panqueca de frango com molho branco está pronta para ser servida. Aproveite essa delícia!