Panqueca de frango fácil com molho branco uma delícia para o almoço ou jantar

Ingredientes da receita de panqueca de frango

Para as panquecas

• 2 ovos inteiros
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola

Para o recheio

• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho picadinhos
• 400g de peito de frango cozido e desfiado
• cheiro-verde picado (a gosto)
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• óleo (para refogar)

Para o molho branco

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (½ xícara no molho e ½ xícara para polvilhar)
• 8 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 5 xícaras (chá) de leite integral
• sal (a gosto)
• 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo

Das panquecas

1. Adicione no liquidificador bata: o leite, a farinha de trigo, os ovos, o óleo de canola e o sal.
2. Unte uma frigideira de teflon levemente com óleo utilizando um guardanapo de papel e aqueça bem em fogo médio.
3. Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção de massa espalhando bem e rapidamente.
4. Deixe a massa secar e soltar as beiradas para virá-la com cuidado e dourar do outro lado.
5. Adicione a massinha pronta em um prato e continue o preparo das panquecas.
6. Vá empilhando as panquecas uma por cima da outra para que permaneçam macias com o vapor.
7. Lembre-se de passar o guardanapo umedecido com óleo a cada panqueca, e repita o processo até que acabe a massa.

Do recheio

1. Coloque um fio de óleo em uma panela e refogue os dentes de alho picadinhos.
2. Acrescente a cebola picadinha e frite até ficar transparente.
3. Junte o peito de frango cozido e desfiado, deixe fritar um pouco para dourar e depois adicione os tomates picadinhos.
4. Tempere com sal a gosto, e refogue até os tomates derreterem.
5. Prove e corrija o sal, se necessário, e tire do fogo.
6. Deixe amornar e acrescente o cheiro-verde picado.

Do molho branco

1. Para o molho branco, pegue uma panela e dissolva o amido de milho no leite.
2. Junte o queijo parmesão ralado, a noz-moscada e sal a gosto.
3. Cozinhe em fogo médio-baixo, sem parar de mexer, até engrossar.

Montagem

1. Pegue um refratário de vidro grande (21cm x 30cm) e espalhe uma camada fina de molho branco no fundo dele.
2. Adicione 2 colheres (sopa) de recheio no meio de cada panqueca e enrole apertando bem.
3. Acomode as panquecas enfileiradas no refratário, por cima do molho branco.
4. Utilize o que sobrou do molho branco, cubra tudo e salpique o parmesão ralado reservado.
5. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 230°C até que a superfície fique dourada.
6. Pronto, sua maravilhosa panqueca de frango já pode ser servida, bom apetite!