Panqueca de legumes leve e saborosa que vai agradar toda a família

Ingredientes da receita de panqueca de legumes

• 2 colheres de sopa de farinha de aveia 
• 2 colheres de sopa de cenoura ralada 
• 2 colheres de sopa de abobrinha ralada 
• 4 ovos inteiros
• chimichurri, sal e tempero baiano a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a cenoura, a abobrinha, a farinha de aveia, o sal, o tempero baiano e o chimichurri.
2. Em outra tigela, coloque os ovos e bata bem até que comecem a aerar.
3. Despeje os ovos batidos na tigela com a farinha e os legumes e misture bem.
4. Em uma frigideira (de preferência antiaderente) untada com óleo em fogo baixo, coloque duas conchas da massa e espalhe no fundo da frigideira.
5. Quando as laterais firmarem e o fundo ficar dourado, vire a panqueca para que doure dos dois lados.
6. Reserve as panquecas que forem ficando prontas e prepare toda a massa.
7. Agora é só saborear essa deliciosa panqueca de legumes!