Panquecas de aveia e espinafre (às vezes faço com couve)! Sem farinha de trigo! Macias e saborosas!

Modo de Preparo

Ingredientes:

• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 xícara de espinafre fresco, lavado e picado
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite (pode ser leite vegetal)
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite ou óleo de coco para untar

1. No liquidificador, bata a aveia até obter uma farinha fina. Reserve.
2. Adicione os ovos, o leite, o espinafre, o sal e a pimenta no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
3. Acrescente a farinha de aveia e o fermento em pó à mistura do liquidificador e bata novamente até ficar bem incorporado.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite ou óleo de coco em fogo médio.
5. Despeje uma porção da massa na frigideira e cozinhe até que a panqueca esteja firme e dourada de um lado. Vire e cozinhe do outro lado até dourar também.
6. Repita o processo com o restante da massa.

1. Sirva suas panquecas de aveia com espinafre acompanhadas de molho de iogurte, queijo cottage, abacate ou outros ingredientes saudáveis de sua preferência.

Pronto! Agora você tem uma receita deliciosa e nutritiva para variar no cardápio e impressionar a família e os amigos.