Pão de queijo que rende muito: apenas 1 kg de polvilho azedo rende 120 unidades de pão de queijo

Ingredientes da receita de pão de queijo

• 250ml de leite integral em temperatura ambiente
• 1 kg de polvilho azedo
• 7 ovos inteiros
• 400g de queijo muçarela ralado
• 250ml de água em temperatura ambiente
• 20g de sal 
• 250ml de óleo

Modo de preparo

1. Ponha num canecão: a água, o leite e o óleo. Coloque no fogo até ferver.
2. Adicione o polvilho azedo numa vasilha, junte o sal e misture um pouco com uma colher. Na sequência, derrame a mistura fervida bem quente sobre o polvilho, escaldando-o. Mexa com uma colher e deixe reservado por 10 minutinhos.
3. Após esse tempo, acrescente 5 ovos inteiros e mexa com as mãos.
4. Depois, inclua os 2 ovos que restaram. Misture novamente com as mãos.
5. Por fim, junte o queijo muçarela ralado, agregando-o bem na massa. O ponto correto é quando a massa fica macia e grudenta.
6. Se desejar congelar o pão de queijo, pegue algumas bandejas de isopor e, caso tenha, uma balança culinária. Utilize óleo para untar suas mãos, boleie e pese, para ficarem com 20g cada uma. Se não tiver balança, tente deixá-las todas com o tamanho igual.
7. Disponha todas as bolinhas nas bandejas de isopor, lado a lado. Depois, use plástico-filme para cobrir e guarde no congelador, podendo manter durante 30-45 dias. No freezer, a duração é de 90 dias.
8. No momento de assar, retire do congelador e disponha os pãezinhos congelados numa forma, sem precisar untar. Lembre-se de deixar uma distância entre eles.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos.
10. Tire, sirva e deguste ou comercialize o seu maravilhoso pão de queijo!

Ficha Técnica

• Peso total da receita: Aproximadamente 2200g
• Número de porções que rende: 110 porções (considerando bolinhas de 20g cada)
• Peso de cada porção: Aproximadamente 20g
• Calorias por porção: Aproximadamente 50-60 calorias
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 25-30 minutos