Pastel da roça, um pastel de mandioca recheado com carne perfeito para família ou para vender

Ingredientes:

• 5 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida;
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente);
• 1 ovo médio inteiro;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• sal (a gosto);
• óleo de soja (para fritar).

Ingredientes Recheio:

• 800g de carne moída magra (moída duas vezes);
• 2 colheres (sopa) de cebola picada;
• 3 dentes de alho picadinhos;
• ½ xícara (chá) de tomate picado;
• ½ xícara (chá) de ervilha em lata (escorrida);
• azeitonas verdes sem caroço picadas (a gosto);
• 1 colher (sopa) de salsa picada;
• sal (a gosto);
• 1 pitada de louro em pó (opcional);
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Como Fazer Recheio:

1. Doure a cebola e o alho no azeite.
2. Junte a carne moída e deixe ela refogar bem.
3. Acrescente o tomate picado, a ervilha, o louro em pó, o sal e a salsa.
4. Cozinhe com a panela destampada, mexendo de vez em quando até a carne ficar bem sequinha.
5. Apague o fogo, junte as azeitonas e reserve.

Como Fazer Pastel da roça:

1. Misture em um recipiente grande, a mandioca cozida e espremida, a margarina, o ovo e sal.
2. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, sempre trabalhando a massa, até que desgrude das mãos.
3. Abra a massa com o auxílio de um rolo.
4. Corte pequenos círculos, do tamanho que desejar (se não tiver cortador, utilize potes, xícaras ou copos para auxiliar).
5. Adicione o recheio reservado e feche o pastel, pressionando bem as bordas com o auxílio de um garfo.
6. Frite o pastel de mandioca em óleo bem quente até dourar dos dois lados.
7. Retire do óleo, deixe escorrer bem e coloque em um recipiente forrado com papel-toalha.
8. Sirva em seguida. Bom apetite!
9. Dica: Para o pastel não abrir durante a fritura, umedeça as bordas da massa com água antes de fechar o pastel.