Pirão de origem indígena bem saboroso cremoso e fácil de preparar

Ingredientes da receita de pirão

• farinha de mandioca fina torrada (até dar o ponto)
• 1 cebola média
• 600g de cabeça de peixe
• suco de ½ limão tahiti
• 2 colheres (sopa) rasas de alho amassado
• pimentão vermelho picado em tiras finas (a gosto)
• pimentão verde picado em tiras finas (a gosto)
• 2 tomates médios picados em cubos (sem pele)
• temperos a gosto (pimenta de cheiro, cebolinha verde, coentro, colorau, pimenta-do-reino e sal)
• 1 fio de banha suína (ou qualquer outro óleo ou azeite)
• 1 colher (sopa) rasa de extrato de tomate

Modo de preparo

1. Pegue um recipiente, adicione a cabeça do peixe e tempere com pimenta-do-reino, suco de limão, alho amassadinho e sal.
2. Refogue a cebola na banha em uma panela até que ela murche, depois acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
3. Adicione a cabeça do peixe, misturando bem.
4. Junte o pimentão verde, o pimentão vermelho e a pimenta de cheiro, misturando tudo.
5. Acrescente o colorau, o tomate picado, o coentro e o extrato de tomate e misture bem.
6. Coloque água fervente até cobrir todo o refogado e cozinhe em fogo alto, até que o caldo comece a ferver.
7. Assim que iniciar a fervura, prove e acerte o sal, deixando o pirão cozinhar, com a panela semi-tampada, até que o caldo engrosse e o peixe cozinhe bem (cerca de 8 minutos).
8. Acrescente a cebolinha verde e apague o fogo.
9. Passe para outra panela, apenas o molho da cabeça do peixe.
10. Em fogo baixo, adicione a farinha de mandioca, aos poucos, bem devagar, enquanto vai mexendo, até que chegue na consistência desejada.
11. Em seguida, aumente o fogo e mexa até o pirão ferver e engrossar.
12. Assim que o pirão esfriar, ele irá engrossar um pouco mais, então pare de cozinhar um pouco antes do ponto desejado.
13. Pegue uma travessa, passe o pirão para ela e decore com cebolinha verde.
14. Prontinho, seu apetitoso pirão já pode ser degustado, sirva-o em seguida!