Polenta frita de boteco crocante e sequinha para fazer em casa

Ingredientes da receita de polenta frita

• azeite de oliva
• ½ cebola picadinha 
• 1 cubo de caldo de galinha 
• pimenta-do-reino 
• 1 litro de água fria
• 3 xícaras (chá) de fubá 
• 1 xícara (chá) de fubá para empanar 
• sal (a gosto)
• óleo para fritar(o quanto baste)

Modo de preparo

1. Leve uma panela ao fogo, adicione o azeite e a cebola picadinha, deixando dourar.
2. Num recipiente, ponha o fubá e acrescente parte da água fria, para dissolver e não empelotar.
3. Voltando a panela da cebola refogada, colocaremos com o fogo ligado o restante da água, a pimenta-do-reino, o sal e o cubo de caldo de galinha, misturando com o auxílio de uma colher de pau para dissolver o cubo de galinha. Prove e acerte o sal, se necessário.
4. Entre com o fubá dissolvido mexendo sem parar em fogo médio, com uma colher de pau, para não empelotar.
5. Quando começar a soltar do fundo da panela, continue mexendo durante uns 5 minutos para cozinhar bem o fubá.
6. Desligue o fogo e transfira a polenta para uma forma de bolo retangular, espalhando bem para nivelar.
7. Aguarde esfriar e leve à geladeira, mantendo até o dia seguinte. Se estiver com muita pressa, deixe no mínimo por 6 horas na geladeira, antes de fritar.
8. No dia seguinte, desenforme e corte a polenta em tiras com a espessura de um dedo.
9. Leve uma panela com óleo ao fogo e enquanto isso, empane a polenta, passando-a no fubá, dando uma batidinha para tirar o excesso. Faça isso com todas as tiras.
10. Frite no óleo quente, retire e escorra o excesso de gordura em papel-toalha.
11. Uma dica para saber se a polenta já está frita, é que ela vai boiar, quando estiver pronta para ser retirada.
12. Sirva e saboreie sua maravilhosa polenta frita!