Numa panela coloque o açúcar, leve em fogo baixo, até derreter e formar uma calda dourada.
Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver até obter um caramelo brilhante.
Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (18 cm de diâmetro) de furo central, e reserve.
Do pudim
Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o leite, e a pasta sabor pistache. Bata tudo muito bem por 2 minutos para homogeneizar os ingredientes.
Despeje essa mistura na forma caramelizada, passando pela peneira e cubra com papel alumínio.
Leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos.
Retire do forno, deixe amornar, leve para gelar por 2 horas, retire da geladeira e desenforme numa travessa!
Sirva em seguida essa gostosura de pudim de confeitaria!
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