Em fogo baixo, derreta o açúcar, até adquirir um tom dourado.
Adicione a água aos poucos, com atenção (para evitar respingos), até que se dissolva por completo, resultando em uma calda lisinha e reluzente.
Distribua a calda na forma (com 20cm de diâmetro) de furo central, cobrindo tanto o fundo quanto as laterais. Reserve.
Do pudim
Combine o leite e a maisena numa panela até obter uma dissolução completa.
Adicione o leite condensado e a essência de baunilha, mexendo vigorosamente para uniformizar.
Cozinhe em fogo baixinho, sem interrupções, até ferver e atingir uma textura cremosa. Prossiga por mais 3 minutos no fogo, acrescente o creme de leite, integre completamente e desligue o fogo.
Despeje essa mistura na forma caramelizada que estava reservada e leve à geladeira por aproximadamente 2-3 horas.
Ao término desse tempo, retire da geladeira e desenforme em uma travessa.
Agora você já pode servir e se se deliciar com o seu irresistível pudim de maisena!
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