Pudim de mandioca fácil uma sobremesa diferente e deliciosa para o fim de semana

Ingredientes da receita de pudim de mandioca

• 4 ovos inteiros médios
• 2 xícaras (chá) de mandioca crua e ralada grossa
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 3 xícaras (chá) de leite integral
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar (para caramelizar)

Modo de preparo

1. Espalhe o açúcar em uma fôrma redonda (20 cm de diâmetro) e coloque em fogo baixo para que derreta, formando um caramelo.
2. Forre bem o fundo e a lateral da fôrma com o caramelo e reserve.
3. Bata no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar, o coco e o queijo ralado, até formar uma mistura homogênea.
4. Acrescente a mandioca ralada com o liquidificador desligado e misture bem com uma espátula.
5. Passe essa mistura para a fôrma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
6. Leve para assar em banho-maria, em forno médio pré-aquecido, por cerca de 1 hora.
7. Aguarde esfriar e leve à geladeira para gelar.
8. Pegue um prato para bolo, desenforme seu pudim de mandioca bem gelado e sirva essa delícia!