Pudim de mandioca uma sobremesa fácil leve e deliciosa para qualquer dia da semana

Ingredientes da receita de pudim de mandioca

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos inteiros
• 100g de coco ralado
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
• 1 e ½ xícara (chá) de leite integral
• 600g de mandioca crua e picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. No liquidificador, adicione: a mandioca, os ovos e o leite e bata por uns 3 minutos até ficar bem liso e uniforme.
2. Depois, acrescente o açúcar, o leite de coco, a manteiga e a metade do coco ralado, batendo por mais 3 minutos para misturar bem.
3. Por último, adicione o fermento em pó e bata só um pouco, ligeiramente para incorporar.
4. Transfira essa massa para uma forma retangular (30cm x 25cm) previamente untada e enfarinhada e salpique o que restou do coco ralado sobre a massa.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por uns 40 minutos.
6. Após esse tempo, tire do forno, espere esfriar um pouco e corte em pedaços.
7. Sirva e aproveite seu pudim de mandioca maravilhoso!