Derreta o açúcar numa panela em fogo baixo até obter um caramelo claro.
Desligue o fogo, e coloque a água quente aos poucos (faça isso cuidadosamente pois pode espirrar).
Torne a colocar no fogo, mexendo sem parar, até a dissolução dos torrões de açúcar, quando a calda deve engrossar.
Passe para uma forma de furo central (23cm de diâmetro), espalhando bem para forrar com essa calda o fundo e também as laterais. Deixe reservada.
Do pudim
No liquidificador, coloque o leite e os ovos, batendo por uns minutos.
Na sequência, adicione e bata por 3 minutos: o açúcar, a farinha de trigo, o coco ralado e o queijo parmesão ralado.
Aguarde repousar durante 6 minutos para formar uma mistura homogênea.
Passe a mistura para a forma caramelada reservada e leve para assar em banho-maria de água quente, em forno médio pré-aquecido a 180°C, durante cerca de 90 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e leve o pudim de padaria à geladeira por, pelo menos, 2 horas.
Após esse tempo, sirva e saboreie seu fantástico pudim de padaria, que fica divino!
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